Thực phẩm bị nảy mầm là hạt mầm nảy mầm để hình thành cây, và khi tiêu thụ ở giai đoạn này cung cấp các chất dinh dưỡng như protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất quan trọng cho cơ thể, và dễ tiêu hóa vào ruột.
Những loại thực phẩm này có thể dễ dàng được sản xuất tại nhà để sử dụng trong nước trái cây, xà lách, bánh nướng và pates, cũng như trong súp, nước sốt và món hầm, và có thể được sử dụng để sản xuất rau xanh.
1. Dễ tiêu hóa
Quá trình nảy mầm làm tăng hoạt động của các enzym hạt giống, là các protein tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiêu hóa và tăng sự hấp thu chất dinh dưỡng trong ruột. Thực phẩm nấu chín không có các enzym này vì chúng bị ngừng hoạt động ở nhiệt độ cao, và do đó các hạt nảy mầm, có thể ăn sống, là nguồn gốc của loại protein này.
Ngoài ra, thực phẩm nảy mầm không gây ra khí đường ruột, mà là phổ biến khi tiêu thụ các loại thực phẩm như đậu nấu chín, đậu lăng hoặc đậu xanh.
2. hấp thụ tốt hơn các chất dinh dưỡng
Các loại thực phẩm bị ứ đọng làm tăng sự hấp thụ các chất dinh dưỡng trong ruột bằng cách làm giàu các enzyme và yếu tố antinutritional, đó là các chất như axit phytic và tannin làm giảm sự hấp thụ các khoáng chất như sắt, canxi và kẽm.
Sau khoảng 24 giờ hạt giống được đặt trong nước, những hạt giống xấu này đã được tiêu thụ cho quá trình nảy mầm, không còn làm tổn hại đến sự hấp thụ chất dinh dưỡng cho cơ thể.
3. Hành động chống oxy hóa mạnh
Sau một vài ngày nảy mầm, hàm lượng vitamin tăng lên rất nhiều trong hạt, đặc biệt là các vitamin A, B, C và E, có khả năng chống oxy hóa cao. Bằng cách tiêu thụ nhiều vitamin này, hệ thống miễn dịch tăng cường và tránh các bệnh như ung thư, lão hóa sớm, các vấn đề về tim và nhiễm trùng.
4. Nguồn sợi
Bởi vì chúng được ăn sống và tươi, hạt nảy mầm giàu chất xơ, mang lại lợi ích như giảm đói, làm tăng cảm giác no, giảm hấp thụ chất béo và độc tố trong cơ thể và cải thiện quá trình vận chuyển đường ruột. Xem loại thực phẩm có nhiều chất xơ.
5. Giúp giảm cân
Hạt nảy mầm có lượng calo thấp và chất xơ cao, và do đó hỗ trợ trong quá trình giảm cân. Nó có thể có nhiều cảm giác no và tiêu thụ ít calo hơn bằng cách bao gồm các mầm trong thực phẩm, cũng như các chất dinh dưỡng sẽ cải thiện sự trao đổi chất và thúc đẩy giảm cân. Xem 10 loại thực phẩm khác giúp bạn giảm cân.
Thực phẩm có thể mọc lên
Các loại thực phẩm có thể nảy mầm là:
- Các loại đậu: đậu, đậu Hà Lan, đậu nành, đậu xanh, đậu lăng, đậu phộng;
- Rau: bông cải xanh, cải xoong, củ cải, tỏi, cà rốt, củ cải đường;
- Hạt giống: quinoa, hạt lanh, bí ngô, hướng dương, mè;
- Hạt có dầu: Rau mùi tây, hạt điều, hạnh nhân, quả óc chó.
Khi được sử dụng trong súp, thịt hầm hoặc các món ăn nóng khác, các hạt nảy mầm chỉ nên được thêm vào cuối nấu để tránh mất chất dinh dưỡng do nhiệt độ cao trong quá trình chuẩn bị.
Làm thế nào để nảy mầm thức ăn tại nhà
Để nảy mầm thực phẩm ở nhà, bạn nên thực hiện các bước sau:
- Đặt một đến ba muỗng canh hạt hoặc hạt được chọn vào một cái nồi hoặc một bát thủy tinh sạch và đậy bằng nước lọc.
- Che lọ thủy tinh bằng một miếng vải sạch và để các hạt ngâm trong 8 đến 12 giờ ở một nơi tối.
- Đổ nước trong đó các hạt đã được ngâm và rửa kỹ các hạt dưới vòi.
- Đặt hạt trong một ly miệng rộng có thể và che miệng của nồi với một màn hình hoặc filo gắn với một đàn hồi.
- Đặt nồi nghiêng trong ống thoát nước để nước dư thừa có thể nhỏ giọt, nhớ giữ cho kính ở nơi râm mát.
- Rửa sạch hạt vào buổi sáng và ban đêm, hoặc ít nhất là 3x / ngày vào những ngày nóng nhất, và trả bình thủy tinh về độ dốc để xả nước thừa.
- Sau khoảng 3 ngày, hạt giống bắt đầu nảy mầm và có thể đã được tiêu thụ.
Thời gian nảy mầm thay đổi tùy theo các yếu tố như loại hạt giống, nhiệt độ và độ ẩm địa phương. Nói chung, các hạt giống có hiệu lực tối đa và có thể được tiêu thụ ngay sau khi chúng báo hiệu và nảy mầm, đó là khi một nụ nhỏ nổi lên từ hạt mầm.
Crudivores là những người ăn chay chỉ tiêu thụ thực phẩm sống. Dưới đây là cách thực hiện chế độ ăn này bằng cách nhấp vào đây.
