Thực phẩm không chứa gluten là các loại thực phẩm như trái cây, rau và thịt, ví dụ vì chúng không chứa protein gluten trong chế phẩm của chúng.
Những thực phẩm này là những thực phẩm duy nhất có thể ăn trong trường hợp bệnh celiac, bởi vì ở những bệnh nhân này, gluten có thể làm hỏng thành ruột trong ruột và gây tiêu chảy và đau bụng khiến khó hấp thụ một số chất dinh dưỡng.
Tuy nhiên, tất cả mọi người có thể hưởng lợi bằng cách giảm tiêu thụ gluten vì gluten có thể gây đầy bụng và khó chịu ở bụng.
Danh sách thực phẩm không chứa gluten
Thực phẩm không chứa gluten là:
- Trái cây;
- Rau và rau xanh;
- Thịt và cá;
- Bột gạo, sắn, hạnh nhân, ngô, đậu, đậu Hà Lan, đậu nành, khoai mỡ;
- Gạo, ngô, rau dền, mũi tên, kiều mạch, quinoa;
- Cornstarch (bột bắp phổ biến);
- Khoai mì;
- Tinh bột khoai tây;
- Polenta;
- Muối, đường, bột sô cô la, ca cao;
- Gelatin;
- Dầu, dầu ô liu, bơ và bơ thực vật.
Ngoài ra còn có các loại thực phẩm không chứa gluten khác có thể dễ dàng mua tại các cửa hàng thực phẩm sức khỏe như bánh mì và mì ống, nhưng trong trường hợp này nhãn sản phẩm phải chỉ ra 'thực phẩm không chứa gluten' hoặc 'không chứa gluten'.
Xem công thức nấu ăn không chứa gluten tại: Công thức bánh mì không chứa Gluten.
Cách chế độ ăn không chứa gluten
Để chế độ ăn không chứa gluten, chỉ nên ăn thực phẩm không chứa gluten và cần loại trừ tất cả các loại thực phẩm có gluten chẳng hạn như thực phẩm có bột mì, lúa mạch hoặc lúa mạch đen chẳng hạn như bánh ngọt, bánh quy giòn, bánh quy hoặc bánh mì. Tìm hiểu thêm về thực phẩm chứa gluten trong: Thực phẩm có chứa gluten.
Chế độ ăn không có gluten giúp giảm các triệu chứng do gluten ở những bệnh nhân bị bệnh celiac như tiêu chảy và đau bụng. Ngoài ra, chế độ ăn không có gluten cũng được sử dụng để giảm cân vì bánh quy, bánh mì, bánh ngọt hoặc bánh quy được loại bỏ khỏi chế độ ăn uống, ví dụ, làm giảm lượng calo được tiêu thụ.
Để theo dõi một chế độ ăn không có gluten, điều quan trọng là phải theo dõi chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo rằng tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể đều được tiêu hóa, nhưng hãy xem video này để xem một số mẹo:
Tìm hiểu thêm về chế độ ăn này trong:
- Cách chế độ ăn không chứa gluten
Thực đơn không chứa gluten và không chứa lactose để giảm cân
